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免冻无矾粉条机的工作流程事项

浏览次数:5发布日期:2020-10-12
   一、免冻无矾粉条机的工作流程事项:
  1、和料:粉条机加工无须打芡,淀粉加水调成稀浆即可加工,可在配料中适量加入食用油和食盐。和料的过程可以人工做,也用搅拌和浆机来进行。
  2、挤出成型:先将粉条机水浴箱内加满水,打开电加热器,并将温控仪调整到红薯淀粉的佳糊化温度,用少量水和食用油擦冲一下粉条机的绞龙,筛板刷油。
  3、待水箱内的水到达温度后,开动粉条机。
  4、冷冻:冷却好的粉条在低温下冷冻。和好的淀粉浆加入料斗中,关闭出粉机头调节杆,让淀粉浆充分熟化,再调整调节杆,观察淀粉浆,达到熟化程度后,装上漏粉板,让熟粉团在绞龙的推力下挤出成型。注意:漏粉的过程中,要随时观察淀粉浆的熟化度,通过调节杆来控制出粉的快慢。
  5、散热与剪切:粉条从筛板挤出后,要打开小鼓风机或风扇,出风口正对筛板,使粉条降热。随着粉条长度的不断加长,当达到一定长度时,要用剪刀迅速剪断放在接条板上。
  6、冷却:将接条板上粉条码放起来,置于阴凉处晾标准小时左右。
  7、解冻:有自然解冻(直接晾晒)和流水解冻(于水中化冻动挑杆晾晒或烘干),后者生产出的粉丝外观更漂亮。
  8、免冻无矾粉条机干燥:有自然干燥(常用)和烘干干燥(要建烘房,比较麻烦)。
  9、初挂上架以控水为主,不要轻易乱动,避免碎条过多。标准分钟后,轻轻将粉条摊开,占满粉竿空余位置。晾至四五成干时,将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时,将粉竿取下换方向,直至粉条中含水标准时为止。
  总结:免冻无矾粉条机的工作流程事项小编就分享到这了,看完本文您就应该有了基本的认识和了解相信大家都明白了吧!总的来说,希望对大家有所帮助。
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